Een nieuw jaar, nieuwe voornemens. "De Inspecteur" van Radio 2 kijkt deze week naar hoe we kunnen besparen, zonder te moeten inboeten of gierig te worden. In deel 1 hielp opruimcoach Nele Colle met het opruimen van onze huizen, mailboxen en administratie. Vandaag heeft Jelle Beeckman, beter bekend als "The Messy Chef", tips om minder eten te verspillen.

Want er gaat elk jaar 2 miljoen ton voedsel verloren in Vlaanderen. Dat is als je kijkt naar de volledige voedselketen: van de landbouwer, over de fabrieken en de winkels, tot wat jij thuis weggooit als consument. Dat kan en moet beter!

Een eerste logische tip als we minder eten willen verspillen: minder eten kopen. Want dan blijft er minder eten over en moet je minder weggooien. Dat klinkt eenvoudig, maar blijkt in de praktijk toch niet zo gemakkelijk. "Toen ik ging samenwonen met mijn vriendin, merkte ik al snel hoe duur het leven is. Ik kookte graag en wou wel ergens op besparen, maar liefst niet te veel op eten. Mijn oplossing: alles bewaren."

“Het sap van een pot augurken bijvoorbeeld (want dat is heel lekker in een vinaigrette), of ik stak er nieuwe groentjes in om te pekelen. Maar ook de olie van ansjovis of gedroogde tomaten gooide ik niet weg. Er is zelfs een periode geweest dat ik ’s avonds voor de tv chips at, gemaakt van de schillen van aardappelen die ik niet wou weggooien.”

The Messy Chef koos er dus niet voor om minder eten te kopen, maar ging resten bewaren zodat het niet weggegooid moest worden. En er zijn nog andere manieren om voedselverspilling tegen te gaan.

Veel mensen doen aan "mealplanning" en bereiden voor hoe hun week er zal uitzien op het vlak van eten. "Dat is logisch want het zorgt ervoor dat de stress tijdens de week weg is. Maar overdrijf er niet mee. Veel mensen plannen hun 7 dagen volledig in, maar als je 3 à 4 maaltijden voor een week rekent als je inkopen doet, krijg je de rest wel ingevuld met overschotjes. Hou niet te halsstarrig vast aan dat weekschema, want als je eens een mindere dag hebt en je hebt zin in frieten, blijf je zitten met je oorspronkelijke gerecht."

"Hou ook rekening met je overschotten en plan deze in. Eén persoon eet geen hele bloemkool op, dus waar kan je de rest van de week nog bloemkool in gebruiken? Durf je koelkast volledig leeg te maken en op te gebruiken. Zo kan je ‘opnieuw’ beginnen als je gaat winkelen."

Ondanks wat de naam doet vermoeden, probeert The Messy Chef zijn koelkast en voorraadkast op orde te houden. Want ordelijke mensen hebben een stapje voor. “Belgen zijn kampioen in hun koelkast vol te proppen. Probeer overzicht te houden in je koelkast en voorraadkast. Zo zie je makkelijk wat je hebt liggen. Hoe meer verpieterd eten er in je koelkast ligt, hoe minder het uitnodigt om lekker te koken."

Er zijn een aantal gerechten waar je restjes makkelijk in kan verwerken. "Op pizza kan je altijd alles leggen, maar ook in een stoofpotje gooi je je overschotten. En in mijn voorraadkast liggen bijna altijd wraps of pittabroodjes, want daarin kan je heel veel kwijt. Je bent dus je restjes kwijt én hebt zeer lekker gegeten."

Radio 2-luisteraar Linda Rymenants uit Antwerpen maakt om verspilling tegen te gaan regelmatig soep: "Restjessoep is de lekkerste soep!" En ook Chantal Van Huffel uit Gent geniet van haar broodpudding, gemaakt met oud brood. 

"Heel veel mensen gebruiken de diepvriezer als een wachtkamer", legt The Messy Chef uit. "De wachtkamer tot de vuilbak... Ze willen het niet weggooien, maar laten het zo lang zitten, dat ze het bij het opkuisen van de diepvries toch moeten weggooien." Steek dus enkel nuttige dingen in de diepvriezer zoals bouillon, sauzen, overschotten van kruiden of brood.